Comment bien choisir sa cocotte en fonte ?

Comment bien choisir sa cocotte en fonte ?

Besoin d’une cocotte en fonte ? rien de tel que de pouvoir préparer une recette traditionnelle à l’aide d’une cocotte, pour retrouver le goût des bons plats de nos grands-mères.

La fonte est un excellent conducteur qui permet la diffusion de la chaleur de manière uniforme et progressive, permettant ainsi un contrôle total de votre cuisson.

Bien choisir sa cocotte en fonte est primordial pour réussir tous vos plats mijotés, à l’étouffée, braisé ou rôti, cet ustensile permet d’envisager toutes les possibilités de vos préparations culinaires.

La cocotte en fonte est très facile d’utilisation, elle est destinée pour les experts et les amateurs.

Quelle taille choisir ?

La cocotte en fonte se décline en plusieurs tailles comprises entre 10 cm et 40 cm et de contenance allant de 2 litres à 12 litres.

Trouvez votre cocotte en fonte adaptée, selon le nombre de personnes qui composent votre foyer ou les convives que vous souhaitez inviter.

Pour vous aider, vous trouverez ci-dessous un guide à suivre pour le choix de la taille de votre cocotte.

  • Pour 2 à 3 personnes choisissez une cocotte entre 10 à 20 cm, contenant de 1 à 2 litres
  • Pour 3 à 4 personnes choisissez une cocotte entre 20 à 24 cm, contenant de 2 à 4 litres
  • Pour 4 à 6 personnes choisissez une cocotte entre 24 à 28 cm, contenant de 4 à 6 litres
  • Pour 6 à 8 personnes choisissez une cocotte entre 28 à 30 cm, contenant de 6 à 8 litres
  • Pour 8 à 10 personnes choisissez une cocotte entre 30 à 34 cm, contenant de 8 à 12 litres

La forme

Vous trouverez des cocottes rondes, rectangulaires ou ovales. Il sera plus facile de cuisiner des volailles et viandes dans des cocottes ovales ou rectangulaires et des plats mijotés dans les cocottes rondes.

Les matériaux

Parmi le large choix de cocotte disponible vous trouverez plusieurs matières de fabrication. À vous de choisir la plus adaptée pour tous vos besoins.

Dans un premier temps, retrouvons la cocotte en céramique ou en porcelaine qui nous offre une cuisson saine grâce au respect des aliments. L’avantage de la cocotte en céramique, c’est sa légèreté, facile à transporter et à ranger cependant celle-ci et peu résistante aux chocs à long terme.

La cocotte en fonte de fer est un outil merveilleux, car elle est écologique, résistante, conserve et respecte la cuisson de vos aliments, cependant elle est beaucoup plus lourde que la cocotte en céramique.

Pour la cocotte en argile ou en terre cuite, celle-ci est composée en matière naturelle et offre ainsi un goût frais à vos préparations. Avec la cocotte en argile la cuisson se fait de manière douce et uniforme et le cycle de l’eau est ainsi optimisé.

Les cocottes en fontes aluminium, regroupent beaucoup d’avantage contrairement aux autres cocottes proposées, elle est antiadhésive, légère et résistante.

Les types de cocottes en fonte

Il existe sur le marché plusieurs types de cocottes, tel que la cocotte classique, la cocotte à réserve d’eau et la cocotte à picot. La cocotte classique est similaire aux premiers modèles disposant en plus une poignée située sur le couvercle.

La cocotte à réserve d’eau a pour particularité d’accueillir de l’eau froide ou des glaçons ou niveau du couvercle incurvé. Le mélange chaud/froid permet une condensation rapide, ainsi la vapeur produit de l’eau petit à petit, arrosant la préparation.

La cocotte à picots, grâce à sa face intérieure produit les mêmes effets que la cocotte à réserve d’eau, seule la méthode change.

Quel budget pour une cocotte ?

Pour l’achat d’une cocotte en fonte, le budget varie entre 80 € à 300 €, cependant pour une bonne cocotte de qualité un budget de 100 € est plus que raisonnable.

À savoir que la marque d’une cocotte en fonte joue pour beaucoup dans le prix, car c’est investissement durable, vous proposant une garantie à vie.